Le 11 avril dernier s’est déroulé un atelier cuisine revisité !
En effet, Jacques, bénévole de Sagardian, nous a proposer d’animer un atelier cuisine fraicheur et « healthy », et pour cela, un tour au marché de Halles de St Jean de Luz était nécessaire avant de mettre la main à la pâte.
Le rendez-vous est donc donné le mardi 9 avril à 9h. Jacques, Marie-Laure, Geneviève, et Océane se retrouvés sous la pluie, mais de bonne humeur ! Au programme: repérage des légumes et poissons de saison, et de leurs tarifs, afin que tout rentre dans le budget donné. L’objectif étant de réaliser entrée, plat et dessert, pour 80€ et pour 12 personnes. Une fois cette mission accomplie, un petit café au Komptoir des Amis pour réchauffer les corps et les cœurs !
Le jeudi 11 avril, Marie-Laure, Geneviève, Isabelle, Pierre, Monique, Corine, Claude et Jacques ont été accueillis par Océane afin de préparer le repas.
Au menu de cet atelier : asperges accompagnées de son œuf mollet sur huile d’olive à la roquette, maquereau et rouget accompagnés de cèleri poêlé et de fenouil. Et pour finir, un feuilleté à la compote de rhubarbe et de fraises des bois.
Afin de garantir la fraîcheurs des poissons, Jacques s’était rendu à la poissonnerie des halles quelques instants avant de commencer l’atelier.
Les participants du jour se sont d’abord atteler à la préparation du fumet de poisson, avec une très belle arête de turbo (offert par le poissonnier!), puis découpage des petits légumes pour s’assurer d’un fumet exquis. Chacun s’est ensuite chargé des cuissons, de la préparation des desserts…etc.
Avant de passer à table, place au dressage minute et à l’assiette. Les saveurs et la fraîcheur des plats proposés fut un véritable succès !
Merci beaucoup à notre bénévole, Jacques, présent sur ces deux jours pour préparer cet atelier, ainsi qu’aux adhérents présents.
Nous nous retrouvons très bientôt pour un nouvel atelier cuisine !
Océane, chargée d’accueil